مرجع برچسب عرقیات گیاهی وانواع فایلهای دانشجویی

پاورپوینت آنزیم بری و بلانچینگ

شامل 21 اسلاید و درقالب پاورپوینت و قابل ویرایش

فهرست برخی از مطالب:

تاریخچه نگهداری مواد غذایی

آنزیم چیست

بلانچینگ چیست؟

بلانچينگ با آب داغ يا آب جوش

و... .

بخشی از متن پاورپوینت:

تاریخچه نگهداری مواد غذایی

• يخ زدن و نگهداري مواد غذايي با استفاده از سرما از روش هاي بسيار قديمي است. در قرن 19 مخلوط يخ و نمک جهت ايجاد دماي پايين تر از يخ خالص معمول گرديد.
• در سال 1920 کلارنس بردسي (clarence birdseye) تحقيقات گسترده اي در زمينه فرآيند انجماد سريع تجهيزات فرآيند هاي يخ زده و بسته بندي مواد غذايي منجمد انجام داد
• و پس از چند سال واحدهاي فريزر خانگي ابداع شد و امروزه به دليل زندگي در جوامع صنعتي و صرفه جويي در وقت، روش انجماد کردن مواد غذايي به سرعت رو به گسترش است.